麵匠 虎白（こはく）
今日は西新宿駅直結、新宿アイランドタワー地下にあるラーメン店「麵匠 虎白（こはく）」を訪れました。歌舞伎町に本店を構える人気店「竹虎」の系列店で、駅直結という立地の良さもあり、会社帰りにふらっと立ち寄れる気軽さが魅力です。
店内はラーメン店とは思えないほどスタイリッシュで、間接照明に純白のインテリアがスタイリッシュな雰囲気を演出。
デートや女性の一人での食事にも使えそうな空間です。
メニューを開くと、王道のラーメンはもちろん、居酒屋メニューも豊富で、ラーメン一杯で終わらせるにはもったいないほどのラインナップ。とはいえ今日は月曜日。お酒は控えて、食事に集中することに。
注文したのは、「海老の濃厚魚介ラーメン」（1,280円）。トッピングに海苔と刻みねぎ（各150円）を追加し、サイドには「生ハムのミョウガ巻き」（480円）をチョイス。
ほどなくして、海老の濃厚魚介ラーメンが着丼。
見た目からして、もう美味しい。スープはドロドロ系で、湯気と共に立ち上る芳醇な香りに、思わず顔がほころびます。
レンゲでひと口。…これは、濃厚。海老の旨味が凝縮されたビスクのようなスープに、動物系のまろやかさが重なり、奥行きのある味わい。魚介系なのにとげとげしさがなく、むしろ円やかで、どこか上品さすら感じさせる完成度です。
麺は細ストレート麺。しなやかで程よい弾力があり、スープの持ち上げも申し分なし。スープの粘度が高いため、麺にしっかりと絡み、一口ごとに海老の風味を堪能できます。
角煮はほろほろと崩れる柔らかさで、脂身もくどさはなく、甘辛い味付けが濃厚スープと好相性。
味玉は中心がとろりと半熟で、黄身にまでしっかりと出汁が染み込んでいます。
追加した海苔と刻みねぎも、味に変化を加えるアクセントとして大正解。途中で海苔をスープに溶かすと、磯の風味が加わってまた違う表情を見せてくれます。
そして「生ハムのミョウガ巻き」。これがまた秀逸。
塩気の効いた生ハムのうま味と、ミョウガのさわやかな香りとほろ苦さが絶妙なバランス。箸休めにも、お酒のアテにもなりそうな上品な一皿で、店のセンスを感じました。
ご馳走様でした。ラーメン専門店とは思えない洗練された空間で味わう、本格派の一杯。麺・スープ・具材すべてが丁寧に作られていて、満足度は非常に高かったです。次回は夜に訪れて、お酒やおつまみと一緒に、ゆっくり楽しんでみたくなりました。
- 次の記事：のぶ太郎
- 前の記事：大衆すき焼き 北斗 新宿中央東口店
麵匠 虎白（こはく）
■ 住所
東京都新宿区西新宿6-5-1 新宿アイランドタワー地下1階
■ 電話
03-6258-0540
■ 営業時間
- 11:00〜21:30（ラストオーダー）
■ 定休日
年中無休（施設の休館日に準ずる場合あり）