Ｆｒｅｎｃｈ Ｇｒｉｌｌ
今日はベトナム企業との会食。JWマリオットハノイにあるミシュラン掲載店「French Grill」に来ました。
先方のご好意もあり、料理の撮影もさせていただきました。
「French Grill」は、ハノイでも屈指のフレンチレストラン。
上質で落ち着いた空間の中で、本格的なフレンチを楽しむことができます。
店内は高級感がありながらも開放的で、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気。
オープンキッチンのライブ感もあり、料理が完成していく様子を見るのも楽しい空間です。
今回はペアリングコースをいただきました。
最初にサーブされたのはオシェトラキャビア。なんとキャビア1缶を数人で分けるという贅沢なスタートです。
キャビアはサワークリームと一緒にいただきます。
美味しい。一粒一粒がしっかり主張し、キャビアの実力を感じます。
普段あまり馴染みのない食材ですが、「こういう味なんだ」と実感できる一皿でした。
次はズワイガニのわさびクリーム仕立て。青リンゴソースが添えられています。わさびと青リンゴという不思議な組み合わせですが、爽やかさが加わり絶妙な味わい。
ペアリングは日本酒なので、まさに和とフレンチの融合。あっさりしたソースの中にズワイガニの濃厚な旨味が広がります。
続いてフォアグラ。
こちらはアップルパイとチョコレートソースを合わせた一皿。一見すると不思議な組み合わせですが、フォアグラの濃厚なコクと甘みが絶妙にマッチ。
脂っぽさを軽減しながら、甘さが全体をまとめています。これはかなり合います。
次は鳩のロースト。
普段あまり食べ慣れない食材ですが、味はかなりワイルドでコクがあります。肉質は柔らかく、しっかりした旨味。
メインは和牛テンダーロイン。柔らかくコクがある最高品質のお肉。
芸術的な火の入り方で、肉の旨味を最大限に引き出しています。
脂身は控えめで、肉そのものの旨味を存分に楽しめる仕上がりでした。
デザートは洋梨のコンポートとアールグレイアイス。
洋梨のコンポートはチョコレートでコーティングされており、割ると中から洋梨が現れる演出。
最後まで美味しくいただきました。
ご馳走さまでした。
食べる芸術とも言える、エンターテイメント性の高いフレンチ。
フレンチの奥深さを感じることができる、大満足のディナーでした。
- 次の記事：オクドンシク
- 前の記事：Pizza 4P's Landmark 72
French Grill JW Marriott Hotel Hanoi
■ 住所
JW Marriott Hanoi, No. 08 Do Duc Duc Road, Me Tri Ward, South Tu Liem District, Hanoi 100000, Vietnam
■ 電話番号
+84 903-290-998
■ 営業時間
- 月〜日：18:00〜22:30（ディナー）
- 日曜：11:30〜14:30（ランチ）
■ 定休日
無休