新宿 スパゲッティ カケハシ

今日は秋分の日の振替休日、西新宿にある「SPAGHETTI KAKEHASHI」へ足を運びました。このお店は平日と祝日のみ営業しており、休日ランチを楽しむ私はなかなか訪問する機会がありませんでした。
 
 
開店10分前に到着すると既に長蛇の列。しかし、幸運にも1巡目で店内に入ることができました。
 
 
「SPAGHETTI KAKEHASHI」は、かつて46年もの間営業していた和パスタの名店「HASHIYA」の後継として、2024年7月に再オープンしたお店です。店名こそ変わりましたが、その味を知る人なら「HASHIYA」と聞けば「あの名店か!」と唸る方も多いはず。
 
 
 
今回注文したのは、名物の一つであるタラコとウニとイカのスパゲッティ(1,700円)。この一皿は、まさに背徳感を感じるプリン体の極み。
 
 
料理が到着すると、昭和レトロな木製の器が目に留まり、早くも心が踊ります。昔はこの木製の器でスパゲティを食べることが多かったです。
 
 
タラコ、ウニ、イカ、海苔、そしてバターが見事に共演するシンプルなビジュアルは、 これから「旨いのビックウェーブ」が押し寄せることが保証されています。
 
 
パスタはアルデンテよりやや硬めの絶妙な茹で加減で、歯ごたえがたまりません。タラコの粒々がしっかりとパスタに絡みつき、ウニの濃厚な旨味も感じられます。
 
 
 
バターの風味が一気に押し寄せ、海苔との相性は抜群です。塩味がやや強めで、タラコの新鮮さ、ウニの濃厚さ、そしてイカの歯ごたえが合わさり、一口ごとに旨味の波が押し寄せます。
 
 
イカは細切りで入ってて噛み応えあり。タラコ系パスタのイカって、本当にイカした仕事をしますよね。
 
 
最後はタバスコで味変。濃厚なパスタに辛味と酸味が加わり、さらなる深みが生まれました。
 
 
 
全体を通して、最高の日本式パスタ体験でした。大満足で、ご馳走様でした!
 
 
 


 
新宿 スパゲッティ カケハシ
【住所】東京都新宿区⻄新宿1-26-2 新宿野村ビル地下2階 【営業時間】平日 11:00 ~21:00 / 祝日 11:00 ~ 21:30 【定休日】土日