煮干し中華そば 鈴蘭

今日は花金。仕事終わりに新宿三丁目の煮干しらぁ麺の名店「鈴蘭」に行きました。
 
 
 
「鈴蘭」は、「らぁ麺 はやし田」系列の一店で、煮干しをメインにした濃厚なスープが特徴です。
 
 
 
今回ご注文したのは、特製煮干し中華そば(1,200円)。
 
 
煮干しの濃厚スープに中太縮れ麺。チャーシュー、味玉、海苔、なると、メンマ、ねぎなどが豪華にトッピングされています。
 
 
まずは麺をすすります。麺は中太縮れ麺で、もちもちとした食感が特徴です。スープとの絡みも良く、食べ応えがあります。
 
 
次にチャーシュー。「鈴蘭」のチャーシューは、低温調理された肩ロースのレアチャーシューで、薄切りながら大ぶりで、レア食感も旨味の凝縮されてとても美味しいです。
 
 
 
スープも一口。煮干しの風味と濃密な動物系の旨味が溶けたとろみのある白湯スープで、煮干しのパンチと上品さを兼ね備える絶妙なバランスとのことです。
 
 
海苔を浸していただくと、スープの旨味を吸った海苔の風味が口の中に広がり、また違った味わいを楽しめます。
 
 
味玉は、黄身の中心がトロトロな半熟タイプで、甘めのタレが中までしっかり染みていて、タレと黄身の甘みがスープに対していいアクセントになっています。
 
 
 
メンマも、ジャキコリ食感の太メンマで、食感が楽しめる程よい太さ。
 
 
全体として、煮干しの旨味と濃厚なスープ、そして多彩なトッピングが調和した一杯です。煮干し好きにはたまらない至福の一杯です。ごちそうさまでした。


 
煮干し中華そば 鈴蘭
【住所】東京都新宿区新宿3-11-12 永谷テイクエイト1階
【電話番号】03-3358-2958
【営業時間】ランチ 11:00~23:00
【定休日】無休