立喰い寿司 鮨處八千代（2回目）
今日は新宿三丁目、紀伊國屋書店の地下にある「立喰い寿司 鮨處八千代」にやってきました。リニューアルした地下街にある隠れ家的なお店ですが、実は四ッ谷の江戸前寿司で知られる八千代の系列店。
立ち喰いスタイルながら椅子もあり、ひと息つきたい時にもぴったりです。
価格も良心的で、上質なネタを気軽に楽しめるのが魅力です。
この日は「八千代上にぎり（1,800円）」を注文。
寿司9貫に切玉子、小鉢、お椀がついたバランスのいいセットです。
まずは、艶やかないくらから。口に含んだ瞬間、プチッと弾け、海の香りがふわっと広がります。さっそく期待が高まります。
続いての白身は真鯛。ねっとりとした舌触りと、ほんのり甘味のある身が口に残り、職人の丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。
とろたく巻きは脂ののった中トロとたくあんのバランスが絶妙。シャキッとした食感と濃厚な旨味が共存し、口の中が幸せになります。
イカは透き通るような見た目で、歯切れのよい柔らかさ。噛むたびにじわじわと甘味が出てくるのが印象的です。
サーモンは脂がしっかりのっていて、とろけるような食感。定番ながら、鮮度の良さで一段と印象に残ります。
光物はコハダ。しっかりと締められていて、キリッとした酸味とコハダ本来の旨味がしっかり感じられます。これは光物好きにはたまりません。
赤エビは大ぶりで甘味が強く、口いっぱいに海老のとろみが広がります。鮮度が命のネタですが、しっかりクオリティを保っています。
切玉子はふんわり甘くて、まるで和菓子のよう。口直しにもぴったりの存在感です。
そして、嬉しいことにお店のご厚意でイワシをサービスしていただきました。
上にはナマスが添えられており、酢の酸味と脂ののったイワシの旨味が調和して、これまた絶品。
ここで終わらせず、追加注文。まずは漬け赤エビとうに巻き（550円）。ねっとりと濃厚なウニと甘い赤エビがとろけ合い、思わずため息が出る一品。これがワンコインちょっとで味わえるとは驚きです。
さらに贅沢に、松坂牛の炙り（660円）も。
香ばしい香りと共に提供され、ひと口で脂の甘味がブワッと広がります。シャリとのバランスも絶妙で、もはや寿司を超えたご褒美です。
小鉢も箸休めに良いですね。
ご馳走様でした。最後まで楽しませてくれるこの「八千代」は、まさに都会のオアシス。
仕事終わりの疲労を感じる身体に、じんわり染みわたる丁寧な江戸前寿司。新宿でサクッと寿司を楽しみたいなら、迷わずここです。
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立喰い寿司 鮨處八千代 新宿三丁目店（2回目）
■ 住所
東京都新宿区新宿3-17-7 紀伊國屋ビルディング 地下1階
■ 電話
03-6273-1368
■ 営業時間
- 月〜金
11:00〜14:30（L.O. 14:00）／16:30〜22:00（L.O. 21:30）
- 土・日・祝
11:00〜21:30（L.O. 21:00）
■ 定休日
無休（年中無休）