按田餃子 代々木上原パワー店（2回目）
代々木上原駅からほど近い場所にある同店は、女性二人が立ち上げた薬膳・発酵をテーマにした人気餃子店。
2016年ミシュランに初めて餃子カテゴリーが出来て以来、2020年まで5年連続でビブグルマンに掲載されています。
店内はシンプルながらも温かみがあり、自然派でありながら肩肘張らずに楽しめる雰囲気です。
今回も迷わずラゲーライス定食（1,650円）と水餃子（550円）を注文。水餃子は「鶏と香菜（パクチー）と胡瓜」をチョイスしました。
ラゲーライスの「ラゲー」とは木耳（キクラゲ）のこと。キクラゲに、八角でじっくり煮込まれた豚肉、炒めた玉ねぎ、そして金針菜（キンシンサイ）という薬膳食材が組み合わさっており、香り高く、奥行きのある味わいに仕上がっています。栄養面も非常に高く、1日分の栄養が摂取できるとのことです。
ホロホロに崩れる豚肉は八角の香りをしっかりまとっていて、キクラゲのコリッとした食感、金針菜のシャキっとした歯ざわりがアクセント。そこに生姜の風味や、青唐辛子の酢漬けの酸味が加わることで、一口ごとに味の変化が楽しめる奥深い一皿です。
セットには、ナンプラーのような風味を感じる茹で青菜と、磯の香りが広がる海藻入りのさっぱりとしたスープも付き、薬膳感たっぷりながら重たさを感じさせない構成。
続いての水餃子は、鶏の旨味が凝縮された優しい味わい。香菜と胡瓜のさわやかな香りとシャキシャキとした食感が加わり、皮はもっちり、中はジューシー。シンプルながら、しっかりと満足感のある逸品でした。
やはり按田餃子は間違いないです。薬膳や発酵といったコンセプトを軸にしながらも、「ちゃんと美味しい」をしっかりと提供してくれる名店です。次は別の水餃子の具も試してみたくなりました。ご馳走様でした。
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按田餃子 代々木上原パワー店（2回目）
【住所】東京都渋谷区西原3-7-5 1F
【電話】03-6407-9881
【営業時間】平日 10：00〜22：00、土・日・祝 9：00〜22：00
【定休日】無休